Comprendre l'histoire mondiale à travers le sucre
D'une plante de Nouvelle-Guinée aux plantations des Antilles, puis aux champs de betterave de Picardie : comment le sucre a organisé la traite atlantique, la colonisation et l'alimentation moderne.
Photo : Atlantic Ambience (Pexels)
Il y a quatre siècles, le sucre était en Europe une épice rare, vendue chez l'apothicaire. Aujourd'hui, il est partout, dans le pain, les sauces, les boissons. Entre les deux, une histoire d'une violence extrême : pour produire ce luxe devenu ordinaire, les puissances européennes ont déporté des millions d'Africains vers les plantations des Amériques. Suivre le sucre, c'est comprendre la traite atlantique, la richesse des ports européens, la géographie humaine des Caraïbes et même la composition de notre assiette.
Au programme
- 01Une plante d'Océanie, une technique indienne
- 02Le modèle de la plantation esclavagiste
- 03Du luxe au carburant des ouvriers
- 04Révolutions, betteraves et engagés
- 05Et aujourd'hui ?
- 06Ce que le sucre nous apprend
- 07À retenir
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