Lire un paysage agricole

Prenez le train de Paris à Chartres, puis de Paris à Caen. Dans le premier, la plaine s'étend à perte de vue : d'immenses champs sans arbres, quelques silos, un clocher au loin. Dans le second, passé Lisieux, les prés sont petits, fermés par des haies, parsemés de vaches et de pommiers. Même pays, même époque, deux mondes. Aucun de ces paysages n'est « naturel » : chacun est le résultat de choix accumulés sur des siècles, dictés par le sol, le climat, le droit, les techniques et les marchés. Savoir les lire, c'est pouvoir deviner, depuis une fenêtre, ce que l'on produit ici et pourquoi.